Хранение яблок в домашних условиях — Как хранить яблоки на зиму

Сентябрь 29th, 2013

Для длительного хранения пригодны спелые яблоки зимних сортов, а для кратковременного (в течение 1-2 месяцев) — осенних сортов.

Яблоки осторожно снимают с дерева вместе с плодоножками, сортируют по величине и степени дозрелости и удаляют поврежденные плодоножкой и по другой причине. Читать далее »

Хранение овощей в буртах

Сентябрь 29th, 2013

В буртах сохраняют, в основном, картофель. Их обычно закладывают в повышенном и защищенном от холодных ветров месте, с уровнем залегания грунтовых вод не менее 2 м. Размеры бурта: 1-1,5 м шириной и 5-6 м длиной; высота гребня — 80-90 см. По длине бурты размещают с севера на юг или с северо-востока на юго- восток, учитывая возможности для отведения дождевых и талых вод. Читать далее »

Неохлажденные хранилища для продуктов — Как правильно сделать погреб

Сентябрь 29th, 2013

В неохлажденных хранилищах температуру понижают осенью с помощью системы приточно-вытяжной вентиляции, которую обычно включают ночью, а зимой — с помощью природной приточно-вытяжной вентиляции. При этом следят, чтобы она не превышала 8 градусов. Читать далее »

Хранение продуктов в холодильнике — Срок хранения продуктов в холодильнике

Сентябрь 29th, 2013

Домашний холодильник очень удобен для кратковременного хранения небольшого количества плодов, овощей, мяса, птицы, рыбы и других пищевых продуктов. Состоит он из испарительной и холодильной камер. Читать далее »

Хранение свежих пищевых продуктов

Сентябрь 29th, 2013

Для того, чтобы свежие плоды, овощи и другие продукты не потеряли своих пищевых ценностей, а также вкус и запах во время длительного хранения, необходимо затормозить биохимические и физические процессы, которые происходили в них (дыхание, созревание, прорастание продукта, испарение влаги), и процессы микробиологического характера (развитие дрожжей, плесени и т.д.). Этого достигают, поддерживая в хранилищах самую благоприятную температуру и относительную влажность воздуха. Читать далее »

Причины и признаки порчи и брака консервации и методы их устранения

Сентябрь 29th, 2013

Причины и признаки порчи консервов

Основные причины порчи консервов, приготовленных в домашних условиях, такие:

  • нарушение санитарных условий и правил,
  • плохо помытое сырье или тара,
  • неудовлетворительная стерилизация или герметичность закупорки. Читать далее »

Условия хранения консервов в кладовой, погребе или комнате — Как хранить консервы

Сентябрь 28th, 2013

Приготовленные в домашних условиях консервы сохраняют в сухом, неотапливаемом, темном помещении (в кладовой или в погребе) или же в комнате (при температуре не ниже 0 градусов). Читать далее »

Скумбрия вяленая рецепт

Сентябрь 28th, 2013

Первый рецепт вяленой скумбрии

Свежую скумбрию моют в холодной воде (лучше морской); не разрезая брюшка, вынимают внутренности через жаберные отверстия, удаляют жабры острым ножом, делают надрезы на брюшке или же вдоль спинок. Снова моют рыбу, дают воде стечь, распластывают и посыпают брюшные полости сухой солью и сахаром (чайная ложечка соли и 2 г сахара на одну рыбешку). Читать далее »

Вяленая рыба рецепт — Вяленая рыба в домашних условиях

Сентябрь 28th, 2013

Берут скумбрию, чирус, кефаль, рыбца, тарань, воблу, судака, леща, карпа, жерех. Причем у рыбца, скумбрии, чируса, тарани, воблы вынимают жабры и внутренности, а у рыб других видов, кроме того, делают продольные надрезы на спинках. Читать далее »

Соление скумбрии, чируса и кефали

Сентябрь 28th, 2013

Первый рецепт (соление рыбы для длительного хранения)

Свежую скумбрию, чирус или кефаль моют в холодной воде (лучше в морской), потрошат, не разрезая брюшко, и вынимают жабры. Подготовленную рыбу тщательно моют в морской или в немного подсоленной воде (2 столовые ложки соли на 1 л воды), дают воде стечь и посыпают брюшные полости солью Читать далее »