Окорок, запеченный в тесте

Засоленный окорок вымачивают в чистой холодной воде в течение 4-6 часов, подвешивают на 2-3 часа, чтобы вода стекла, вытирают чистой тряпкой и кладут на противень кожей вниз. Потом из ржаной или пшеничной муки замешивают обычное тесто, равномерно обмазывают им окорок со всех сторон, ставят в печь или духовку, пекут в течение 2,5-3,0 часов до готовности.

Если заостренная лучина проходит через мясо к кости без особых усилий, окорок готов. Потом его охлаждают на воздухе и снимают корку. Запеченный в тесте окорок перед подачей к столу нарезают; приправа — тертый хрен в уксусе.

Комментирование закрыто.